토마토는 당질이 높은데도 혈당을 낮춘다고? 당뇨병에 좋은지도 설명

"토마토는 좋아하지만 혈당이 높은 내가 먹어도 괜찮을까..."
토마토는 여러 가지 질병을 막는 영양소가 들어 있는 식재료로 알려져 있습니다.
그러나 신경이 쓰이는 것은 토마토의 단맛에서 오는 당질. 당질량을 제한하고 있는 당뇨병 환자가 토마토를 먹어도 되는 것일까요.
이번에는 토마토에 포함된 당질량부터 토마토 주스의 좋고 나쁨까지 소개하고 있습니다. 꼭 끝까지 읽어주세요.
 

토마토에 혈당을 낮추는 효과가 있을까?

토마토의 색소 성분인 리코핀은 혈당을 낮추는 인슐린이라는 호르몬의 기능을 촉진하는 효과가 있습니다. 그렇기 때문에 토마토는 고혈당 예방에 좋다고 알려져 있는 재료입니다.
토마토의 리코핀에 의해 인슐린 분비가 뒷받침되어 고혈당을 억제(=완만한 혈당 상승)하고,혈당을 낮춘다고 할 수 있습니다.
 

• 당뇨병 환자가 먹어도 되나요?

토마토는 당뇨병 환자에게도 추천할 수 있는 재료입니다.
당뇨병은'인슐린이 충분히 분비되지 않음' 또는 '인슐린의 효과가 좋지 않음'으로 혈당이 올라가는 병입니다. 혈당치를 낮추기 위해서는 인슐린이 충분히 일할 수 있는 환경이 필요합니다.
리코핀의 인슐린 분비 촉진 효과는 인슐린 분비가 충분히 되지 않은 당뇨병 환자에게좋다고 할 수 있겠죠.
또한 토마토는 저GI 식재료이기도 하기 때문에 식후 혈당 상승을 억제하고 싶은 경우에도 추천합니다.
 

• 토마토를 먹고 혈당이 올라갈 경우에 생각할 수 있는 요인

'토마토에 포함된 리코핀이 혈당치의 저하에 도움이 된다'고 생각되고 있습니다만, 토마토를 먹고 혈당치가 오르는 경우도 있는 것일까요.
개인적인 견해이지만 토마토처럼 일반론에서 당뇨병에 좋다고 알려져 있는 식품이 어떤 사람에게는 혈당을 올리는 식품이 되는 일은 일어날 수 있다고 생각합니다. 왜냐하면 우리 몸에는 개체차(신체적인 특성)가 있기 때문입니다.
식품 알레르기를 생각하면 이해하기 쉬울지도 모릅니다.
같은 식품을 먹고 별다른 영향이 없는 사람이 있는가 하면 가려움이나 설사 등 알레르기 증상이 생기는 사람이 있듯이 식품에 대한 반응에는 개인차가 있습니다.
토마토를 먹으면 누구도 반드시 혈당이 떨어진다는 단언은 할 수 없습니다. 사람에 따라서는 혈당 수치가 올라가는 경우도 생각할 수 있습니다. 각자에게 맞는 식사를 하는 것이 중요합니다.
 

토마토의 당질은 얼마나 될까?

달콤한 야채인 토마토. 당질이 어느 정도 함유되어 있는지 궁금하시죠.
토마토(150g/개) 1개당 당질량은 5.5g, 방울토마토(20g/개) 1개당 당질량은 약 1.2g입니다. 채소 중에서는 평균적인 당질량으로 식품 전체로 보면 낮은 편입니다.
또, 토마토의 GI값(※)은 30으로, 저 GI(혈당치를 올리기 어려운) 식품으로 분류되고 있습니다.
(※)GI값이란 당질의 흡수 정도를 나타낸 것으로, GI값이 낮을수록 혈당의 급격한 상승을 억제할 수 있습니다.
 

• 과일 토마토는 괜찮을까?

과일 토마토의 당도는 높고 일반적인 품종의 토마토와는 다릅니다.
통상의 토마토를 완숙시켜 수분을 억제해, 단맛을 높인(=당도를 올린) 것이 과일 토마토. 그래서 당질도 토마토나 방울토마토보다 많고, 그 중에는과일과 같은 단맛을 내는 것도 있을 정도입니다.
당질이 높은 음식을 먹으면 혈당은 상승하기 쉬워지기 때문에과일 토마토는 야채가 아닌 과일로 먹는 것을 추천합니다.
 

• 토마토 주스를 너무 많이 마시면 좋지 않다?

토마토 주스에는 토마토보다 리코핀이 많이 함유되어 있습니다. 그럼,리코핀의 혈당 수치를 낮추는 효과를 기대하고 많이 마셔도 되는 것일까요?
그 답은 NO. 토마토 주스의 과음이 당질의 과다 섭취로 이어져 혈당 조절을 흐트러뜨릴 가능성이 있습니다.
만일 1L짜리 토마토 주스를 마셨다고 합시다. 토마토주스 100ml 당질량은 3.3g, 만약 1L라면 33g의 당질 섭취가 됩니다. 이것은 6장 자르는 식빵 1장(31.1g)보다 많은 당질량입니다.
토마토 주스는 하루에 200ml 정도가 좋을 거예요.
 

그 외에 어드바이스나 주의점에 대해서

토마토 주스를 마실 때는 염분을 신경 쓰도록 합시다. 일반적인 토마토 주스에는 100ml당 0.3g의 식염이 포함되어 있습니다.
당뇨병은 고혈압을 병발하기 쉬운 질환으로, 1일 식염량은 6g이 권장되고 있습니다.
토마토 주스는 무염을 선택하면 안심이 됩니다.
또한 토마토의 리코핀은 열에 강하다는 특성이 있습니다. 토마토 수프나 토마토 조림 같은 요리도 좋네요.
 

• 섭취 시기는 아침 or 취침 전 or 식전?

토마토를 먹는(=리코핀을 넣는) 것은 언제가 좋은 것일까요.
동물 실험이나 인간 시험 결과에 따르면 아침이 리코핀을 효율적으로 흡수할 수 있다는 것을 보여줍니다. 즉, 아침에 토마토를 도입하면 혈당 수치는 내려가기 쉽다고 할 수 있습니다.
 

• 공복 혈당치에 미치는 영향

토마토라면 1개, 토마토 주스라면 200ml라면 공복 혈당치에 큰 영향을 줄 가능성은 낮겠죠.
하지만 아무리 리코핀에 혈당 상승을 완만하게 하는 효과를 기대할 수 있다고 해도 한 번에 토마토 5개나 토마토주스 1L 같은 다식다음은 피하는 것이 안심입니다.
당질의 과다섭취가 리코핀의 효과를 중지시키고 공복시 혈당치를 올리는 요인이 될 수도 있습니다.
 

• 임산부의 경우에 주의할 것

토마토 조리법에 주의합시다.
토마토에는 생으로 먹으면 몸을 식히는 작용이 있습니다.
임신 중에는 호르몬의 균형이 변화하거나 배가 커지거나 하면 혈류가 나빠져 차가워지기 쉬워지는 경우가 있습니다. 입덧이나 배의 팽팽함, 다리가 붓는 등에는 냉증이 관련되어 있기도 합니다.
여름철 더운 시기에 생토마토는 좋은 것이지만, 추위를 예방하고 몸을 따뜻하게 하기 위해서라도 임신 중에는 토마토를 가열 조리하여 먹으면 안심입니다.
 

정리

이상 당뇨병 환자에게 토마토는 좋은 재료라는 것을 알게 되었습니다.
토마토는 혈당을 올리기 어려운 저GI 식품으로, 야채 중에서는 당질이 낮은 편입니다. 그리고 토마토의 리코핀은 인슐린의 기능을 촉진하고 혈당을 낮추는 효과를 기대할 수 있습니다.
또, 「리코핀은 아침에 도입하면 혈당치가 내려가기 쉽다」라고 하는 연구 결과가 있습니다. 시간대에 고민하시는 분들은 아침에 들여오시죠.
그리고 리코핀은 토마토보다 토마토 주스에 더 많이 포함됩니다. 토마토 주스의 활용도 추천하지만, 일반적인 것에는 식염이 포함되어 있습니다. 무염 토마토 주스를 고르다되게 해주세요.
또한 과일 토마토는 당도가 높고 일반적인 토마토보다 당질도 높기 때문에 토마토가 아닌 과일로 먹으면 안심입니다.
이상으로 혈당치와 토마토에 대해서 알아봤습니다.
매일 식사에 토마토를 잘 도입하면서 혈당 관리를 해 주시면 감사하겠습니다.